不久前,我也不晓得自己sot了哪一条筋,开始很认真地看书烘焙书 (以前念书都没有那么认真 @@) 现在,我......我竟然能做出巧克力熔岩蛋糕aka心太软出来!一想到这里,连我自己都被自己感动得想要痛苦流泪了 XD
为了做心太软,我看了不少食谱,自己也试了几种,最终我最喜欢的是以下两个。一个是参考别人+自己乱改良的食谱,另一个是martha stewart的作法。我个人比较喜欢martha stewart的方子,因为口感浓郁,也比较creamy,但是操作起来就比较考功夫,我自己在试做时也浪费了不少鸡蛋 >.<
这可以做5 - 8人份,视你用的杯子而定。(讲到好像很厉害酱 *blek~)
材料:
苦甜巧克力/黑巧克力 100g
无盐牛油 100g
普通面粉 55g
鸡蛋 4颗
白糖 50g
咖啡粉 适量
Rum 少许
盐 少许 (1/2 tsp)
注:
1. 若用有盐牛油,盐可以不放。
2. 咖啡粉和Rum是为了增加口感,可以选择不放。
3. 没有Rum的话,也可以用其它如Brandy之类的酒代替。
啰嗦完了,请按照片看制作过程。
材料:
苦甜巧克力/黑巧克力 100g
无盐牛油 100g
普通面粉 55g
鸡蛋 4颗
白糖 50g
咖啡粉 适量
Rum 少许
盐 少许 (1/2 tsp)
注:
1. 若用有盐牛油,盐可以不放。
2. 咖啡粉和Rum是为了增加口感,可以选择不放。
3. 没有Rum的话,也可以用其它如Brandy之类的酒代替。
啰嗦完了,请按照片看制作过程。
首先,先把牛油和巧克力的分量量好 |
在煤气炉上煮半锅水,不必沸腾,只要看到有粒粒,开始滚就可以了。 |
关火。 把装有牛油和巧克力的碗直接放在锅子上隔水融化,用汤匙/叉搅拌。 当发现不够热,不太能融化时,直接开煤气加热。 |
把鸡蛋和白糖加入mixing bowl,搅拌均匀 |
把先前融化的牛油巧克力糊加入,再搅拌均匀 |
加入过筛的面粉,再再一次搅拌均匀 |
此时,若要丰富口感,可以加入盐、Rum、咖啡粉之类的 想要吃的时候才烤,烤箱必须先预热,从180 - 210度之间,大约8 - 12 分钟.....这要考验你和你的烤箱感情好不好,才能成 |
烘烤好的心太软,上面一般会有一点裂痕,这时就可以拿出 还没烘烤的心太软,可以放进冰箱,想吃的时候才取出来烘 |
吃之前可以配上糖粉或一球雪糕..... 其实这张照片的心太软不算是非常成功的,那是第一次做的,爆浆还是爆 |
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