坚果布朗尼

从小我对巧克力口味的东西一概没多大的喜好，所以那些所谓的巧克力是女生的最爱这个戏码，套在我身上是无效的，哈哈。

话说近几个月来天气热到要命，做什么事情都提不起劲，整个人都懒洋洋的。上星期，老天爷终于记起快被热死的我们，然后天降甘露了，天气凉凉的，阿马说最适合喝咖啡配布朗尼，于是隔天我就做了一小份的布朗尼来吃。

布朗尼的做法说简单不简单，说复杂也不复杂，其实个人觉得是步骤比较多，需要洗比较多的用具，我就懒得洗那么多东西啊！

但是一边吃着配了一球雪糕的布朗尼，再加上香喷喷的曼特宁咖啡，实在是人间一大乐事啊。

此次布朗尼的食谱来自手机app，但是我有修改和加入一些材料提香。

布朗尼：

黑巧克力/苦甜巧克力 - 115克
低筋面粉 - 80克
坚果 （核桃、腰果或杏仁片之类的） - 80克
鸡蛋 - 2颗
咖啡粉 - 6克 （不是即溶咖啡，是纯咖啡粉）
发粉 - 2克
可可粉 - 10克
盐 - 少许
香草精 - 4克
牛油 - 65克
红糖 - 115克 （我减少至100克）
兰姆酒 - 1汤匙 （可不加）

预先准备： 

1. 若用核桃的话，用热水烫一下，然后用烤箱150°C烤香，然后切碎
2. 隔火融化巧克力，离火后加入牛油搅拌均匀
3. 过筛低筋面粉和发粉待用

做法：

1. 把鸡蛋和红糖混合，再加入可可粉、咖啡粉、香草精、兰姆酒、盐，搅拌均匀
2. 加入巧克力牛油液，搅拌
3. 加入切碎的坚果，搅拌
4. 最后加入低筋面粉和发粉，混合了之后，倒入模具，就可以送入烤箱了
5. 180°C，烤40分钟

很容易做吧？做布朗尼不需要过多的烘焙技巧，只要搅拌混合均匀，就可以出来了咯~~

心太软.Chocolate Lava Cake

不久前，我也不晓得自己sot了哪一条筋，开始很认真地看书烘焙书 （以前念书都没有那么认真 @@） 现在，我......我竟然能做出巧克力熔岩蛋糕aka心太软出来！一想到这里，连我自己都被自己感动得想要痛苦流泪了 XD

为了做心太软，我看了不少食谱，自己也试了几种，最终我最喜欢的是以下两个。一个是参考别人+自己乱改良的食谱，另一个是martha stewart的作法。我个人比较喜欢martha stewart的方子，因为口感浓郁，也比较creamy，但是操作起来就比较考功夫，我自己在试做时也浪费了不少鸡蛋 >.< 

这可以做5 - 8人份，视你用的杯子而定。（讲到好像很厉害酱 *blek~）

材料：
苦甜巧克力/黑巧克力 100g
无盐牛油 100g
普通面粉 55g
鸡蛋 4颗
白糖 50g
咖啡粉 适量
Rum 少许
盐 少许 （1/2 tsp)

注：
1. 若用有盐牛油，盐可以不放。
2. 咖啡粉和Rum是为了增加口感，可以选择不放。
3. 没有Rum的话，也可以用其它如Brandy之类的酒代替。

啰嗦完了，请按照片看制作过程。

首先，先把牛油和巧克力的分量量好

在煤气炉上煮半锅水，不必沸腾，只要看到有粒粒，开始滚就可以了。

关火。
把装有牛油和巧克力的碗直接放在锅子上隔水融化，用汤匙/叉搅拌。
当发现不够热，不太能融化时，直接开煤气加热。

把鸡蛋和白糖加入mixing bowl，搅拌均匀

把先前融化的牛油巧克力糊加入，再搅拌均匀

加入过筛的面粉，再再一次搅拌均匀

此时，若要丰富口感，可以加入盐、Rum、咖啡粉之类的“调味品”，再搅拌均匀。之后就可以装入烤杯了，每个杯子大约7 - 8分满就可以了。

想要吃的时候才烤，烤箱必须先预热，从180 - 210度之间，大约8 - 12 分钟.....这要考验你和你的烤箱感情好不好，才能成功做出心太软 XD

烘烤好的心太软，上面一般会有一点裂痕，这时就可以拿出来了，等大约5 - 10分钟才吃。

还没烘烤的心太软，可以放进冰箱，想吃的时候才取出来烘烤。

吃之前可以配上糖粉或一球雪糕..... 

其实这张照片的心太软不算是非常成功的，那是第一次做的，爆浆还是爆得太多了....应该再多等半分钟到一分钟才取出。