卡巴星陨落了

今天如往常般过了巴刹巅峰时刻才去买菜，发现巴刹异常多人。卖鸡蛋的安娣问我，卡巴星死了你知道吗？我点头。

然后我去买虾米，老板娘跟我说她很伤心，因为从此没有卡巴星了。隔壁卖家庭用具的安娣也跑过来说，怎么可能会这样就走了，真的很难接受。说罢眼泛泪光。

打包福建面的时候，碰到卖鱼佬坐着跟人聊天。他说今天一早朋友告诉他那个消息，他还骂朋友乱讲话，别拿这种事情开玩笑，怎知一切都是真的。

朋友在whatsapp跟我说，他很伤心。其实我的心情也微微受了影响，毕竟去年我把手中的一票给了他。

隔壁的安娣跟我说，我们这里真的要补选了，不管谁来都无法取代日落洞之虎在我们心中的地位。

是的，卡巴星陨落了。

坚果布朗尼

从小我对巧克力口味的东西一概没多大的喜好，所以那些所谓的巧克力是女生的最爱这个戏码，套在我身上是无效的，哈哈。

话说近几个月来天气热到要命，做什么事情都提不起劲，整个人都懒洋洋的。上星期，老天爷终于记起快被热死的我们，然后天降甘露了，天气凉凉的，阿马说最适合喝咖啡配布朗尼，于是隔天我就做了一小份的布朗尼来吃。

布朗尼的做法说简单不简单，说复杂也不复杂，其实个人觉得是步骤比较多，需要洗比较多的用具，我就懒得洗那么多东西啊！

但是一边吃着配了一球雪糕的布朗尼，再加上香喷喷的曼特宁咖啡，实在是人间一大乐事啊。

此次布朗尼的食谱来自手机app，但是我有修改和加入一些材料提香。

布朗尼：

黑巧克力/苦甜巧克力 - 115克
低筋面粉 - 80克
坚果 （核桃、腰果或杏仁片之类的） - 80克
鸡蛋 - 2颗
咖啡粉 - 6克 （不是即溶咖啡，是纯咖啡粉）
发粉 - 2克
可可粉 - 10克
盐 - 少许
香草精 - 4克
牛油 - 65克
红糖 - 115克 （我减少至100克）
兰姆酒 - 1汤匙 （可不加）

预先准备： 

1. 若用核桃的话，用热水烫一下，然后用烤箱150°C烤香，然后切碎
2. 隔火融化巧克力，离火后加入牛油搅拌均匀
3. 过筛低筋面粉和发粉待用

做法：

1. 把鸡蛋和红糖混合，再加入可可粉、咖啡粉、香草精、兰姆酒、盐，搅拌均匀
2. 加入巧克力牛油液，搅拌
3. 加入切碎的坚果，搅拌
4. 最后加入低筋面粉和发粉，混合了之后，倒入模具，就可以送入烤箱了
5. 180°C，烤40分钟

很容易做吧？做布朗尼不需要过多的烘焙技巧，只要搅拌混合均匀，就可以出来了咯~~

白土司飘香

软软的白面包

我喜欢做白土司，总认为白土司是最百搭的食物，想吃甜的就搽果酱，想吃咸的就配咖喱、火腿之类的，想什么时候吃就什么时候吃，实在方便。

从开始学手揉面包，到现在用mixer打面团，我试过无数个食谱，至今最常做的，就是去年在大众书局买的那本《我的面包》里的食谱。感觉上比较适合自己的口味，也倾向于操作起来也最容易。

今天做的是食谱里的白面包，我用了食谱里面的配方，但是却根据自己的做法，加了autolyse的步骤：

白面包配方：

A.面团：

高筋面粉 - 300克

幼糖 - 20克

幼盐 - 6克

奶粉 - 1汤匙

面包改良剂 - 1/8茶匙 （我没放）

即溶酵母 - 4克

B. 冷水 - 190毫升

C. 牛油 - 25克

烘焙温度：210°C，时间：40分钟 

（若是带盖土司模，温度调高20°C，时间也可拉长10-20分钟）

做法：

1. 除了即溶酵母和大约20毫升水之外，我把所有材料都倒入mixer，搅拌均匀
2. 把面团盖好，让它在搅拌盆里过一夜
3. 第二天早上，你会发现面团经过autolyse的步骤后，散发出浓浓的麦香
4. 把即溶酵母加入20毫升的水，稍微搅拌，加入搅拌盆里
5. 把面团搅拌至出薄膜
6. 搓圆，发酵至双倍大
7. 压出空气，整形，放入土司模，再次发酵至双倍大，或约土司模的7分满
8. 预热烤箱，210°C，烘烤40分钟

《我的面包》 In Love With Bread

我喜欢香香的面包皮，所以一般都会把颜色烘烤得深一点