奶油蘑菇汤 Creamy Mushroom Soup

上星期阿马突然跟我说，既然都学会做面包了，那么应该学做奶油蘑菇浓汤来喝了。他还说如果我能做到好像槟岛某家店的味道那样好吃，就会膜拜我。冲着他那句话，我当晚就上网查找食谱，打算让他好好地膜拜佩服我一下。

看了好多种做法，由于部分材料没买到或找不到，所以我自己稍微做了些许改动。第一次做的时候，我没有制作高汤，所以用了培根切碎以牛油炒香，以弥补缺少高汤的味道不足。第二天，朋友到访一起做面包，我见冰箱还有材料，所以就制作了简易高汤，当晚又再次做了奶油蘑菇浓汤给大家当晚餐。

以下是我所用的材料，分为有高汤及没有高汤的两个做法。

奶油蘑菇浓汤（无高汤版本）材料：2人份

• 新鲜白蘑菇     （4-6个）
• 罐头蘑菇片    （ 30-50克）
• 洋葱丁             （100克 ）  
• 培根                 （2-3片/条）
• 意大利综合香料      （适量）
• 迷迭香 Rosemary     （非常少量-只是提味而已）
• 牛油     （约30 - 50克） 
• 鲜奶油             （ 15-30克）
• 牛奶                （ 100克）
• 普通面粉         （15克）
• 水                      （适量-视你喜欢的浓稠度决定）
• 盐、白胡椒粉、黑胡椒粉（适量）

做法：

1. 新鲜白蘑菇、洋葱、培根切丁
2. 把牛油加入热锅融化后，以中小火炒香洋葱丁
3. 加入培根丁，炒香
4. 加入已切丁的新鲜白蘑菇，炒香
5. 以适量的意大利综合香料、迷迭香、盐、白胡椒粉和黑胡椒粉调味
6. 加入面粉，炒均匀
7. 分别加入水、牛奶、鲜奶油和罐装蘑菇片，不停搅拌，间中可以试味道和调味，直至达到你喜欢的浓稠度，即可熄火享用

小叮咛：

• 所有材料必须炒香，因为此食谱没有高汤，所以浓汤的香气和味道都来自这里
• 喜欢蘑菇味重一点的，可以自己增加分量
• 牛奶、鲜奶油和水的比例可以自行调整，视个人口味而定
• 香草方面，欧芹、百里香和月桂叶这个组合会更香，若能买到新鲜的则更美味
• 鲜奶油和牛奶可以舍弃其中一样，我喜欢有浓郁奶香的蘑菇汤，所以两样都加

奶油蘑菇浓汤（简易高汤版）

简易高汤材料：

• 鸡肉+鸡骨 （鸡骨1个+鸡肉1、2块）
• 香菇     （3-4朵）
• 洋葱     （2个）
• 胡萝卜 （1条）
• 蒜头     （3瓣）
• 江鱼仔  （适量）
• 欧芹      （1棵）
• 盐、胡椒粉适量

做法：

1. 把鸡肉和鸡骨处理干净，汆烫5-10分钟捞起，无需太久，看到血水和杂质都浮在水面即可
2. 胡萝卜切块
3. 蒜头洗净拍扁，无需剥皮
4. 洋葱剥皮切块
5. 香菇稍微洗净，稍微浸泡一下子就好，无需泡软
6. 把所有材料放进锅子里，和水一起以小火煮1个小时，以适量盐和胡椒粉调味。有时间的话，可以熬煮更久
7. 在熬煮高汤的时候，开始准备蘑菇汤材料

奶油蘑菇汤材料：

• 新鲜白蘑菇    （4-6朵）
• 罐装蘑菇片    （30-50克）
• 洋葱     （100克）
• 欧芹     （1棵）
• 百里香  （1棵）
• 月桂叶   （1棵）
• 意大利综合香料   （适量）
• 牛油     （30-50克）
• 牛奶     （50克）
• 鲜奶油  （50克）
• 普通面粉（15克）
• 高汤     （150克）
• 盐、白胡椒粉、黑胡椒粉

做法：

1. 白蘑菇、洋葱切丁
2. 在锅子里以中小火融化牛油，炒香洋葱丁
3. 加入面粉，炒均匀
4. 加入白蘑菇丁，炒至出水有香味
5. 分别加入牛奶、鲜奶油、高汤
6. 稍微搅拌一下，加入欧芹、百里香、月桂叶、意大利综合香料、罐装蘑菇片，煮至个人喜欢的浓稠度
7. 以盐、白胡椒粉、黑胡椒粉调味，熄火
8. 把月桂叶、欧芹、百里香捞起，即可享用